Food cost e costo di produzione · ristoranti, pasticcerie, panifici
Quanto ti costa davvero ogni prodotto che vendi?
Piatti, torte, pizze, pane: Novicrea calcola il costo reale di ciò che produci, con personale, attrezzature e costi fissi compresi, e ti dice a che prezzo venderlo per guadagnare.
Guarda la demo gratuita, subito
Accesso immediato, senza appuntamento. Oppure prova gratis per 14 giorni.
9 anni
di attività al fianco della ristorazione
600+
aziende che lo usano
40.000+
piatti e prodotti calcolati
Ristoranti · Pizzerie · Pasticcerie
Panifici · Gelaterie · Catering
Il food cost ti dice che va tutto bene. Il costo reale, a volte, no.
Il food cost guarda solo gli ingredienti. Ma ogni prodotto consuma anche ore di lavoro, forno, energia e una parte di affitto e bollette. Ecco cosa succede a una crostata dell’account demo.
Prodotto
Crostata alla crema e frutta fresca
Venduta a 2,50 € al pezzo
Guardando solo il food cost
37%
Incidenza degli ingredienti sul prezzo. Un valore che sembra nella norma: nessun motivo per cambiare prezzo.
Con il costo reale di Novicrea
−0,52 €
a ogni pezzo venduto. Con 1 ora e 15 di lavoro, 55 minuti di attrezzature e i costi fissi, produrla costa 2,80 €: più di quanto incassi.
Esempio reale dall’account demo. Novicrea consiglia anche il prezzo per rientrare nei tuoi obiettivi di margine.
Come funziona
Tre passi, senza Excel e senza conoscenze contabili
1
Carica le fatture dei fornitori
Ingredienti, prezzi e fornitori entrano in Novicrea da soli, direttamente dalle fatture elettroniche. Quando arriva una nuova fattura, tutti i prodotti che usano quell’ingrediente si aggiornano.
2
Componi le tue ricette
Indichi ingredienti, tempo del personale e attrezzature usate. Basi, impasti e creme li calcoli una volta e li riusi. I costi fissi (affitto, utenze, stipendi) li inserisci una sola volta.
3
Leggi i risultati
Per ogni prodotto vedi costo reale, food cost, margine e prezzo consigliato. Quelli venduti in perdita saltano subito all’occhio.
Margine netto
€ −0,52
−23% sul prezzo
Food cost
37,18%
ingredienti sul prezzo
Costo produzione
€ 2,80
per pezzo
Prezzo consigliato
€ 2,66
per il tuo obiettivo
Per chi è
Vendi piatti, torte o pagnotte? Non importa, il calcolo è sempre quello giusto
Ristoranti e pizzerie
Costo reale di ogni piatto e pizza, commissioni delle piattaforme di consegna comprese.
Pasticcerie e panifici
Prodotti a pezzo o a chilo, semilavorati e ricette di base, ore di laboratorio e forno nel prezzo.
Gelaterie e laboratori
Basi e gusti calcolati una volta, costo per vaschetta, cono o chilo sempre aggiornato.
Catering ed eventi
Preventivi per cene e forniture costruiti sui costi reali, non a occhio.
Perché chi lo prova non torna a Excel
01
Prezzi sempre aggiornati
Le fatture elettroniche dei fornitori aggiornano gli ingredienti al posto tuo.
02
Tutti i costi, non solo gli ingredienti
Personale, attrezzature, energia, affitto e commissioni nello stesso calcolo.
03
Il prezzo giusto, suggerito
Fissi l’obiettivo di margine e Novicrea ti indica il prezzo per raggiungerlo.
04
Non serve un contabile
I Consigli ti guidano passo passo e l’assistenza risponde via email, chat e ticket.
05
Nessuna installazione
Funziona da PC, tablet e smartphone, fino a 10 utenti per account.
06
Nessun vincolo
Un solo piano, prezzo chiaro, disdici quando vuoi dalle impostazioni.
Cosa dicono ristoratori, pasticceri e panettieri
“Appena iniziato ad utilizzarla e già non potrei farne a meno per avere i massimi rendimenti produttivi nella mia Gelateria! Mi ha salvato le finanze.”
Mirco Errigo
Gelateria artigianale
“Il programma più semplice e davvero utile per definire il prezzo di un qualsiasi prodotto. Che sia il piatto di un ristorante o un vasetto di conserve.”
Simone Lucifora
Lucifora S.r.l.
“Facile e intuitivo, ottimo non solo per ristoranti.”
Michele N.
Panificio
Guarda Novicrea al lavoro, adesso
Entri subito in un account demo con un locale di esempio già configurato: ricette, fatture e costi reali. Nessun appuntamento, nessuna attesa.
- Come si calcola il costo reale di un prodotto
- Come le fatture aggiornano i prezzi da sole
- Quali prodotti vendi in perdita e a che prezzo venderli
Quando vuoi inserire i tuoi dati: 14 giorni gratis, poi 39 € al mese. Un solo piano, tutto incluso.
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Accesso immediato. Nessun pagamento richiesto.
Domande frequenti
Cosa vedo nella demo?
Un account con un locale di esempio già configurato: ricette, fatture, costi fissi e risultati. Puoi esplorare tutte le sezioni senza inserire i tuoi dati.
Funziona anche per pasticcerie e panifici?
Sì. Calcoli prodotti a pezzo o a chilo, semilavorati e ricette di base, con le ore di laboratorio e il forno nel costo.
Serve un commercialista o conoscenze contabili?
No. I Consigli ti guidano nell’inserimento dei dati e l’assistenza risponde via email, chat e ticket.
Quanto costa?
La demo è gratuita. Quando vuoi usare i tuoi dati hai 14 giorni di prova gratis, poi 39 € al mese. Disdici quando vuoi.
