Calcolo del food cost percentuale di tutti i tuoi piatti e prodotti
Direttamente online. Aggiorna i dati quando vuoi.
Cosa rappresenta il Food Cost percentuale?
Il food cost percentuale è una delle metriche più utilizzate in ristorazione per stimare la redditività di un piatto. Il suo valore rappresenta il rapporto tra prezzo di vendita e costo degli ingredienti utilizzati per produrre il piatto.
Grazie a questa formula puoi evitare errori come costi troppo elevati degli ingredienti, un prezzo del piatto inadeguato, un eccessivo spreco delle materie prime da parte degli addetti alla cucina
Ecco come calcolare il food cost dei tuoi Piatti con Novicrea.
Una breve illustrazione dei passaggi all’interno del software.
Passo 1 – Determina il prezzo di vendita
Crea illimitati Piatti, Prodotti e Preparazioni e scopri quanto spendi per produrli.
Il primo step consiste nel registrare i tuoi prodotti indicando il prezzo e l’unità di misura di vendita.
Consiglio…
Se non conosci ancora il prezzo di vendita puoi indicare un valore casuale e modificarlo il seguito.
Nel prossimo step potrai inserire gli ingredienti che compongono la ricetta del prodotto.
Passo 2 – Calcola il costo del Piatto
Novicrea permette di effettuare calcoli molto dettagliati sul costo di un prodotto ma per calcolare la percentuale di food cost sarà sufficiente inserire i costi per Ingredienti.
Solo con Novicrea…
Potrai anche registrare il personale e le attrezzature che utilizzi per produrlo per conoscere costi di produzione e marginalità reali.
Dal modulo di aggiunta degli ingredienti puoi indicare anche la percentuale di scarto in lavorazione e l’unità di misura collegata all’ingrediente.
Ora hai ottenuto anche la seconda variabile che determina la percentuale food cost.
Passo 3 – Ottenere il risultato
Una volta completati i passaggi 1 e 2 otterrai il valore percentuale food cost del Piatto in questione.
NB! Carica gli ingredienti dalle fatture elettroniche per aggiornare in modo automatico tutti i calcoli effettuati quando ricevi una nuova fattura.
Il calcolo del food cost è solo una minima parte di quello che puoi calcolare con Novicrea:
- Margine netto e lordo per vendita.
- Costo di produzione per unità o ciclo produttivo.
- Incidenza dei costi di personale.
- Incidenza delle attrezzature e dei consumi energetici.
- Incidenza dei costi di struttura.
- Incidenza delle spese ricorrenti aziendali.
- Moltissime altre voci di spesa che incidono sul tuo margine di profitto.
Novicrea è l’unico software food cost che calcola il VERO costo di produzione e i margini di profitto REALI dei tuoi Piatti/Prodotti includendo oltre 754 costi fissi e variabili della tua attività
Calcola il Food Cost dei tuoi Piatti e Prodotti Alimentari
Carica gli ingredienti che acquisti direttamente dalle Fatture Elettroniche che ricevi dai tuoi fornitori.
Componi le tue ricette indicando ingredienti, tempi di preparazione e attrezzature utilizzate per la produzione.
Scopri subito in costo di produzione, la percentuale food cost, la marginalità effettiva del piatto o prodotto. Trova il prezzo di vendita migliore per “far quadrare i conti” della tua attività.
- Accedi da PC, smartphone e tablet.
- Nessuna installazione richiesta.
- Valute europee ed internazionali.
Aggiorna il Food Cost in un click!
Tieni sempre aggiornati Costi di Produzione e Marginalità ogni volta che ricevi una nuova fattura elettronica.
Importa le fatture elettroniche dei tuoi fornitori in Novicrea.
Quando registri un nuovo prezzo di acquisto per un ingrediente tutte le ricette che lo utilizzano vengono aggiornate automaticamente.
Sai davvero quanto incidono Costi Fissi e Variabili sul tuo venduto?
Non è solo food cost. Con Novicrea puoi registrare oltre 754 Costi Fissi della tua attività e scoprirne l’incidenza sul prezzo di vendita dei tuoi prodotti.
Aggiorna periodicamente questi costi per sapere subito come cambiano food cost, costi di produzione e marginalità.
- Gestione storico prezzi materie prime e fornitori.
- Gestione degli scarti di produzione.
- Esporta/Importa in PDF, XLS e XLSX.
- Carica ingredienti e Fornitori dalle fatture elettroniche.
Novicrea è il software online n.1 in Italia
specializzato in Calcolo del Food Cost e dei Margini Produttivi
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