Food cost percentuale
Calcola il food cost di ogni prodotto, senza Excel
Il food cost percentuale indica quanta parte del prezzo di vendita se ne va in ingredienti: costo degli ingredienti diviso prezzo di vendita, per 100. Novicrea, il software online per il controllo dei costi di produzione, lo calcola su ogni ricetta, con gli scarti e i prezzi aggiornati dalle fatture.
Food cost di ogni prodotto e di ogni categoria
Scarti e unità di misura già considerati
Obiettivi di food cost con prezzo consigliato
14 giorni gratis, poi 39 € al mese. Serve un metodo di pagamento valido, nessun addebito durante la prova.
Il problema
Il food cost è il punto di partenza, non il traguardo
Tenere il food cost sotto controllo è fondamentale. Ma calcolarlo bene a mano è lento, e da solo non ti dice quanto guadagni.
Fogli Excel che invecchiano
Ogni volta che un fornitore cambia prezzo devi aggiornare decine di ricette. Basta saltarne una perché i numeri non tornino più.
Scarti dimenticati
Il prezzo d’acquisto non è il costo di ciò che usi davvero: bucce, sfridi e cali di cottura cambiano il risultato.
Food cost giusto, margine sbagliato
Un food cost nella norma non garantisce il guadagno: personale, attrezzature e costi fissi restano fuori. Novicrea li aggiunge.
Come funziona in Novicrea
Il food cost in tre passi
1
Inserisci il prodotto e il prezzo
Crei il piatto o il prodotto con il suo prezzo di vendita e l’unità di vendita: porzione, pezzo o chilo.
2
Componi la ricetta
Scegli gli ingredienti con le quantità e la percentuale di scarto. Le preparazioni di base le calcoli una volta e le riusi.
3
Leggi food cost e margine
Vedi subito il food cost percentuale e, se aggiungi personale e costi fissi, il costo reale e il margine netto.
Il food cost sempre aggiornato, su tutto il menu
Food cost per prodotto
La percentuale di ogni piatto, pizza, torta o pagnotta.
Food cost per categoria
Medie per gruppi di prodotti e per tutto il menu.
Obiettivi e avvisi
Fissi il tuo food cost massimo e vedi quali prodotti lo superano.
Scarti e conversioni
Il costo di ciò che usi, dalla confezione al grammo.
Preparazioni di base
Basi, creme e impasti calcolati una volta e riusati.
Aggiornato dalle fatture
Ogni nuovo prezzo d’acquisto ricalcola le ricette.
Scopri anche
Quanto ti costa davvero un prodotto →
Costo di produzione reale con personale, attrezzature e costi fissi.
Quanto guadagni su ogni vendita →
Margine netto di ogni prodotto e prodotti in perdita.
A che prezzo vendere →
Prezzo consigliato sui tuoi obiettivi di margine.
Costi aggiornati dalle fatture →
Le fatture dei fornitori aggiornano prezzi e ricette.
Calcola il food cost di tutti i tuoi prodotti
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