Con Novicrea trasformi l’elenco delle materie prime in una base dati completa per controllare costi, scarti, fornitori e variazioni di prezzo. Ogni ingrediente diventa un dato affidabile per calcolare il food cost, aggiornare le ricette e proteggere i margini del tuo locale.
Il food cost parte dagli ingredienti
Un calcolo food cost è preciso solo se lo sono i dati di partenza. Prezzo d’acquisto, unità di misura, formato, scarto e fornitore incidono direttamente sul costo reale di ogni piatto.
La sezione Ingredienti di Novicrea ti aiuta a costruire un archivio ordinato, aggiornato e collegato alle ricette, così puoi sapere quanto costa davvero ogni preparazione e intervenire quando i prezzi cambiano.
Funzionalità principali
Anagrafica ingredienti completa
Registra ogni materia prima con nome, codice, prezzo d’acquisto, unità di misura, formato e categoria. Tutti i dati essenziali sono raccolti in un unico punto, pronti per essere usati nei calcoli food cost.
Calcolo dello scarto
Imposta la percentuale di scarto dell’ingrediente e ottieni un valore più realistico del costo effettivo. Novicrea considera ciò che viene realmente utilizzato, non solo il prezzo nominale d’acquisto.
Prezzo effettivo per unità di misura
Gestisci ingredienti acquistati in confezioni, chili, litri o altre unità e usali correttamente nelle ricette. Il sistema lavora sulle conversioni per rendere coerente il costo tra acquisto e utilizzo operativo.
Storico e variazioni di prezzo
Monitora l’andamento dei costi degli ingredienti nel tempo. Quando un prezzo sale o scende, puoi capire subito quali materie prime stanno influenzando il food cost e aggiornare le decisioni di vendita.
Categorie e organizzazione
Dividi gli ingredienti per categoria per mantenere l’archivio ordinato e più veloce da consultare. Una struttura chiara semplifica gestione, ricerca, analisi e aggiornamento dei dati.
Fornitori collegati agli ingredienti
Associa ogni ingrediente al suo fornitore. Questo ti permette di leggere meglio gli acquisti, preparare riordini più coerenti e mantenere sotto controllo il rapporto tra costo materia prima e provenienza.
Allergeni e informazioni prodotto
Registra allergeni e informazioni specifiche dell’ingrediente, utili per schede prodotto, menu, etichette e gestione interna. I dati tecnici non restano separati dal lavoro quotidiano: sono collegati agli ingredienti che usi davvero.
Dati nutrizionali e tracciabilità
Arricchisci l’ingrediente con informazioni nutrizionali, caratteristiche specifiche e tracce. Una base utile per chi lavora con preparazioni, prodotti confezionati, etichette o informazioni al cliente finale.
Importazione da fatture elettroniche
Velocizza l’inserimento degli ingredienti importandoli dalle fatture. Puoi collegare righe, quantità, prezzi e conversioni, riducendo il lavoro manuale e mantenendo più aggiornati i costi d’acquisto.
Export e archivio sempre consultabile
Esporta i dati degli ingredienti e mantieni una base ordinata per controlli, revisioni, confronti e aggiornamenti periodici.
Perché gestire gli ingredienti con Novicrea
Rendere più preciso il calcolo del food cost.
Capire l’impatto reale di scarti e unità di misura.
Aggiornare più velocemente prezzi e ricette.
Individuare le materie prime che stanno aumentando di costo.
Ridurre errori manuali nei calcoli.
Collegare ingredienti, fornitori, magazzino e piatti.
Avere una base dati unica per cucina, amministrazione e controllo di gestione.
Dati migliori, margini più protetti
Con Novicrea gli ingredienti non sono una semplice lista di materie prime. Sono il punto di partenza per calcolare correttamente il food cost, leggere l’evoluzione dei costi e prendere decisioni più consapevoli su menu, prezzi e acquisti.
Costruisci una base ingredienti precisa e porta il tuo food cost sotto controllo con Novicrea.
L’87% dei ristoratori ed imprenditori non sa rispondere a queste domande:
Quanto costa VERAMENTE produrre i miei piatti e prodotti?
Sto vendendo i miei prodotti al prezzo corretto o “perdo soldi” ad ogni vendita?
La mia produzione e le mie vendita sono sufficienti a coprire TUTTE le spese della mia attività?
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