L’incidenza delle Attrezzature sul Piatto

Quanto incidono i tempi di utilizzo delle attrezzature sul costo dei tuoi Piatti?

Calcolare l’incidenza dei tempi di utilizzo delle attrezzature sul singolo Piatto è una delle operazioni di base eseguibili con Novicrea.

Grazie a questa funzione potrai stabilire delle tempistiche standard in fase di preparazione, evitando così un eccessivo spreco di risorse energetiche che incide negativamente sui tuoi margini.

Novicrea traccia l’incidenza del Personale che lavora attivamente alla preparazione di un piatto (es. Lo chef) e il costo di chi non produce attivamente il Piatto ma ne influisce sul costo (es. Il cameriere che serve il piatto).

Passo 1 – Registra i tuoi Consumi Energetici

Accedi alla sezione Consumi Energetici per registrare tutti i consumi, come elettricità e gas della tua attività.

Potrai assegnare alle tue Attrezzature il tipo di energia utilizzata.

Puoi registrare i tuoi consumi con valori annuali o tenerli aggiornati ogni volta che ricevi una fattura/bolletta.

Passo 2 – Registra le tue Attrezzature

Apri la sezione Attrezzature e registra tutti i dati necessari.

Puoi registrare i consumi, il valore di acquisto (per ammortamento) e gli interventi di manutenzione.

Poi potrai registrare l’utilizzo del dell’attrezzatura durante la preparazione di un piatto.

Passo 3 – Costi ad utilizzo e a consumo continuo

Una volta selezionate le attrezzature in fase di preparazione scoprirai la loro incidenza sul costo piatto.

Nel calcolo verranno comprese anche le attrezzature registrate come “a consumo continuo”, come ad esempio il frigorifero.

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Novicrea calcola il VERO costo di produzione e il REALE margine di profitto dei Piatti e Prodotti che servi nel tuo Locale.

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