Una delle funzioni supplementari di Novicrea permette la gestione degli allergeni e del libro ingredienti.

Per poter creare correttamente il libro ingredienti è necessario indicare per ogni ingrediente utilizzato se si tratta di un allergene e quale categoria appartiene.

Le macro-categorie di allergeni sono:

• Glutine
• Soia
• Sesamo
• Lupini
• Senape
• Pesce
• Crostacei
• Molluschi
• Uova
• Sedano
• Arachidi
• Frutta a guscio
• Latte – Latticini
• Solfiti

Come impostare il macro-allergene di un ingrediente #

Puoi assegnare uno o più di questi allergeni ad ogni ingrediente che hai caricato o creato in Novicrea. Ecco la procedura per farlo.

Accedi alla pagina di modifica di un ingrediente:

Scorri la pagina verso il basso la pagina fino al modulo ALLERGENI E VALORI NUTRIZIONALI. Nel modulo seleziona l’allergene desiderato e clicca su MODIFICA.

Puoi anche impostare il nome visualizzato nel libro ingredienti, ad esempio, come nell’esempio delle immagini non vorrai indicare nel libro ingredienti “BURRO 250G BGL” ma potrai indicare “BURRO” come nome che comparirà nel libro degli ingredienti, per farlo, inserisci il nome Burro nel campo “Nome visualizzato”.

Dove vedere al composizione di un piatto prodotto? #

Per visualizzare il “libro ingredienti” di uno specifico piatto/prodotto accedi alla sezione PIATTI E PRODOTTI e apri la scheda del prodotto desiderato.

Nella scheda del piatto clicca, dal sottomenu laterale su Val. Nutriz. e Allergeni

Nella schermata successiva avrai accesso alla pagina di gestione di Allergeni e Valori Nutrizionali del prodotto:

Scorrendo la pagina verso il basso potrai modificare i valori per gli ingredienti utilizzati nel piatto che stai visualizzando.

NB! Le modifiche apportate in questa schermata saranno registrate a livello di ingrediente, saranno quindi disponibili in tutti i piatti, prodotti e preparazioni che utilizzano lo stesso ingrediente.

Generare il libro ingredienti di tutti i prodotti in una categoria #

Nella sezione Piatti e Prodotto è possibile generare in formato PDF scaricabile il libro ingredienti, completo di allergeni, di una specifica categoria di piatti/prodotti.

Per generarla assicuratevi di aver completato la procedura precedente per tutti gli ingredienti utilizzati nelle ricette.

Successivamente sarà sufficiente cliccare sul tasto GENERA LIBRO INGREDIENTI per generare il libro ingredienti di tutti i prodotti nella categoria selezionata.

Nella schermata successiva potrete visualizzare il contenuto del libro ingredienti e scaricarne una versione in formato PDF.