Definizione
Con Piatti/Prodotti si intende il prodotto finito che, a differenza delle Preparazioni, viene venduto.
Un esempio: la crema di una torta è una Preparazione, la Torta alla Crema è un Piatto/Prodotto.
In questa sezione è possibile calcolare il costo di un piatto/prodotto ed ottenere tutti i dati relativi all produzione come food cost percentuale, margini di vendita e incidenze per voce di spesa.
Come creare un Piatto o Prodotto con Novicrea
STEP 1 > Dal menu di sinistra clicca su PIATTI E PRODOTTI.
STEP 2 > Clicca sul pulsante AGGIUNGI UN NUOVO PIATTO/PRODOTTO.
STEP 3 > Nel modulo per creare il prodotto inserisci:
- Il nome del prodotto
- Unità di misura di riferimento
Indica l’unità di misura che viene utilizzata per la vendita del prodotto. - Prezzo indicativo di vendita (IVA INCLUSA)
Il sistema andrà a calcolare automaticamente quando serve il prezzo con o senza IVA. Se non hai ancora definito un prezzo per il prodotto che stai creando non ti preoccupare, potrai modificare questa voce in qualsiasi momento anche dopo. - IVA
STEP 4 > Clicca sul pulsante Crea
Come calcolare il costo di produzione del piatto appena creato
STEP 1 > Clicca sul NOME DEL PRODOTTO nella tabella della sezione PIATTI E PRODOTTI.
STEP 2 > Nella scheda del PIATTO/PRODOTTO clicca sul pulsante CONFIGURAZIONE CICLO PRODUTTIVO.
STEP 3 > In questa pagina è possibile collegare al prodotto tutti i passaggi che servono per realizzarlo come INGREDIENTI, tempo di impiego del PERSONALE, tempo di impiego delle ATTREZZATURE ed eventuali IMBALLAGGI.
Come impostazione predefinita Novicrea imposta il ciclo produttivo ad 1 elemento. Significa che gli ingredienti e il tempo di impiego che andrai a registrare saranno riferiti alla preparazione di 1 solo prodotto in base all’unità di misura impostata, ad esempio 1 PZ Pizza, 1 KG pane o 1 KG Pasta al pomodoro.
Molto spesso il ciclo di produzione di un prodotto comporta la realizzazione di molte unità di prodotto contemporaneamente, ad esempio potresti aver bisogno di calcolare produzione per 50 KG di Pane e non solo di 1 KG.
Per fare questo clicca su MODIFICA QUANTITA’ CICLO PRODUTTIVO e imposta la quantità che riesci a produrre con un ciclo.
Ricordati che nella configurazione del ciclo produttivo dovrai impostare ingredienti e tempi di produzione per la quantità del ciclo impostata.
Ad esempio gli ingredienti e tempi per la realizzazione di 50 KG di pane.
STEP 4 > Per una guida più approfondita sulla configurazione del ciclo produttivo ti consigliamo di leggere la guida specifica. (vedi Guida – Configurazione Preparazione/Piatto)
