Come si effettua il calcolo beverage cost? Tutti i drink di propria produzione, per quanto facili o difficili possano essere da preparare, hanno nascoste numerose variabili che possono fluttuare in maniera non costante.
Le dosi per uno stesso drink, sono sempre le stesse? Quando costa e quindi come effettuare il calcolo beverage cost per un’attività? Come si fanno a considerare tutte queste variabili?
Per rispondere a tutte queste domande dobbiamo procedere per punti.
Prendiamo come esempio il B52 Cocktail, uno dei più noti cocktail flambè. Quanto costa prepararlo?
Quanto liquore al caffè usi? Quanta crema di whiskey? Quanto Grand Marnier? Considerando le dosi utilizzate per un drink, come effettui il calcolo beverage cost? Trovi il costo unitario di ciascun ingrediente e arrivi infine al costo esatto del tuo cocktail.
Ma è giusto ragionare così? Non calcoli una certa spesa da applicare al cocktail in quanto prima del consumo viene infiammato? Pensi di aver trovato il giusto beverage cost?
Devi considerare assolutamente tutte le spese che il tuo locale o lounge bar affronta, se vuoi sperare di guadagnare e arrivare a fine mese!!
Nella preparazione del B52 Cocktail devi considerare in maniera intrinseca tutti i costi extra legati alla gestione del tuo locale: bollette, tasse, salario dei dipendenti, spese di pulizia e sanificazione, manutenzione, spese di consegna, delle materie prime, corsi di aggiornamento, e così via.
Ma allora come si può effettuare il calcolo beverage cost con così tante variabili e incognite?
Puoi ricorrere ad una figura esterna alla tua attività che si occupi solo ed esclusivamente di questa faccenda: così facendo però incorrerai in un’ulteriore spesa nonché l’ingresso di una persona esterna alla quotidianità del tuo locale.
La soluzione più gettonata per effettuare il calcolo beverage cost, che ti permette di conoscere l’esatto importo di spesa per preparare un drink e affidargli così il più adatto prezzo di vendita, è l’utilizzo di applicazioni semplici da usare in modo tale che sia il titolare o comunque una persona interna all’attività a gestire tutte queste informazioni.
Puoi utilizzare Novicrea
Novicrea può rispondere a come si effettua il calcolo beverage cost, inoltre ci sono moltissime altre funzioni!
Questo software ha tutte le potenzialità per diventare il tuo asso nella manica per permetterti di guadagnare in maniera sicura, affidabile e in maniera professionale… è il tuo contabile/consulente virtuale.
Tra le tante cose che questo programma è in grado di fare, Novicrea può:
- Calcolare i costi di produzione per unità di prodotto
- Predire i costi di produzione
- Determinare il tuo reale guadagno
- Stimare quanto guadagnerai producendo un certo tipo di prodotto
- Individuare quali prodotti ti permettono un margine di guadagno migliore
- Analizzare e calcolare prima di produrre, quanto ti costerà un prodotto
- Stabilire qual è il prezzo più adatto data la lavorazione che si cela dietro ciascun prodotto
- Definire quanto influisce un certo tipo di spesa sui costi di produzione del tuo prodotto
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