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Riapertura Ristoranti 18 Maggio – Indicazione Novicrea per COVID19

Voglio indicarti alcuni consigli per calcolare quanto incideranno sul costo dei tuoi Piatti le nuove disposizioni della riapertura all’interno del tuo account Novicrea.

Le disposizioni che si presume saranno contenute nelle direttive ufficializzate dalle singole Regioni stravolgeranno i normali processi produttivi e di conseguenza costi e margini.

Ecco dunque alcune linee guida da utilizzare all’interno di Novicrea:

  1. Dispositivi di Protezione Individuale: Il tuo Personale dovrà essere fornito di guanti, mascherine e visiere (forse). Puoi registrare i costi di acquisto di questi strumenti nella sezione Spese Ricorrenti sotto la voce Sicurezza. Verranno automaticamente applicati al costo di ogni Piatto/Prodotto.
  2. Distanziamento nelle aree produttive: il tuo Personale in cucina dovrà mantenere distanze di sicurezza di almeno un metro – se questo inciderà sui tuoi tempi produttivi ricordati di aggiornare le schede prodotto indicando i nuovi tempi di preparazione.
  3. Sanificazione degli ambienti: il rafforzarsi dei processi di pulizia e sanificazione degli ambienti comporterà nuove spese che potrai registrare sempre nella sezione Spese Ricorrenti o indicarle direttamente in un Ciclo Produttivo di un determinato Piatto (se fattibile).
  4. Retribuzione dei Dipendenti: Cambiano i tempi di lavoro, meno tavoli potrebbe significare più turni di servizio o una riduzione del lavoro (dipende da caso a caso) – ricordati di aggiornare le retribuzione di Personale e Collaboratori.

In sostanza, i margini e costi di produzione variano in continuazione ma ora siamo davanti ad un evento eccezionale che potrebbe modificare in maniera massiccia il tuo listino prezzi. SE NON FAI ATTENZIONE rischi di vendere Piatti e Prodotti in perdita.

Mantieni aggiornato il tuo account per avere una mappa completa dei tuoi costi post Covid19.

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