Food cost: cos’è, come si calcola e perché da solo non basta
Ogni tanto un ristoratore ci scrive più o meno così: «Ho il food cost al 28%, i conti dovrebbero tornare. Allora perché a fine mese in cassa resta così poco?». …
Come calcolare il prezzo di un prodotto artigianale?
Uno dei grattacapi più preoccupanti che si riscontrano nelle attività o piccole aziende consiste nel capire come calcolare il prezzo di un prodotto artigianale. In particolar modo se questi prodotti …
Ottimizzare il guadagno ristorante: scopri come
Arrivato a fine mese tiri le somme: ti rendi conto che le spese sostenute sono state talmente consistenti che il guadagno effettivo è stato minimo. Hai avuto perciò un pessimo …
Qual’è il costo cucina ristorante?
Ti sei mai domandato quanto influisce la sinergia di attrezzature, dipendenti, manodopera e materiale nel momento in cui uno dei tuoi cuochi prepara una pietanza? Se prendiamo questo concetto dal …
Eseguire bilancio ristorante? Ecco come farlo
Sei arrivato a fine mese e, come di consueto, devi tirare le somme per eseguire il bilancio ristorante. Tu e il tuo staff avete lavorato duramente, ma, concludendo il tuo …
