Lavorando in un’attività alimentare, ti sei mai chiesto esattamente come si calcola il food cost?
Ok, la domanda potrà sembrarti banale: ognuno di noi sostiene delle spese dovute alle materie prime, che poi vengono ripagate vendendo i nostri prodotti finali.
Ricavo meno spesa equivale a guadagno!
In realtà non è così semplice: sei sicuro di aver considerato proprio tutti i costi di produzione?
La soluzione per calcolare il food cost
Un primo approccio che puoi adottare per rispondere alla domanda “come si calcola il food cost?” può essere quello di prendere carta e penna e annotare ogni singola spesa che ti si presenta nel corso della giornata.
Non te lo consiglio, perderesti troppo tempo e sicuramente dimenticheresti o trascureresti qualche piccola variabile.
Per questo molti si affidano ad altre persone che si prendano la briga di portare a termine questo compito, lungo, difficile e noioso. Ti sconsiglio anche questa possibilità: ti ritroveresti a dover pagare periodicamente un contabile, e ciò ti comporterebbe a dover sostenere un’ulteriore spesa in denaro continua nel tempo.
L’alternativa giusta?
Vista la tua situazione, la soluzione migliore per calcolare il food cost, è quello di affidare tutta la fatica a Novicrea, il software che rende un calcolo così complesso, una passeggiata.
Ti stupirà la sua semplicità di utilizzo, in cui tu non dovrai fare altro che dare in pasto a Novicrea dati numerici come, per esempio, quanto hai speso per quel sacco di farina con cui il tuo pizzaiolo ha preparato le pizze mercoledì, quanto hai pagato di corrente elettrica lo scorso mese, quanti giorni alla settimana Giuseppe viene a lavorare per te.
Il vantaggio di Novicrea è appunto quello di calcolare i costi di produzione tenendo conto di tantissime variabili che normalmente riterresti trascurabili.
Oltre che calcolare i costi di produzione, l’intelligenza che sta dietro a questo sistema ti permette, una volta inserite le tue informazioni e spese, di scoprire molte risposte che, te lo posso assicurare, ti stupiranno.
Ecco alcune delle cose che Novicrea mette a tua disposizione:
- Calcolare i costi di produzione per unità di prodotto
- Predire i costi di produzione
- Determinare il tuo reale guadagno
- Stimare quanto guadagnerai producendo un certo tipo di prodotto
- Individuare quali prodotti ti permettono un margine di guadagno migliore
- Analizzare e calcolare prima di produrre, quanto ti costerà un prodotto
- Stabilire qual è il prezzo più adatto data la lavorazione che si cela dietro ciascun prodotto
- Definire quanto influisce un certo tipo di spesa sui costi di produzione del tuo prodotto
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Novicrea è il software online che calcola il VERO costo di produzione e il REALE margine di profitto dei Piatti e Prodotti che servi nel tuo Locale.
Ecco alcuni link utili per entrare nel mondo Novicrea
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